Miyabi Santoku nož iz 7000D-serije Miyabi by Zwilling je japanski kuvarski nož koji kombinuje najbolja svojstva rezanja sa neodoljivim dizajnom. Za izradu ovog prekrasnog noža korišteni su samo najbolji materijali. Osim toga, nož se oštri tradicionalnom trofaznom japanskom metodom (honbazuke), što rezultira uglom oštrenja ne većim od deset stupnjeva: nenadmašno oštar.
Lepota oštrice leži u 64 sloja damaskus kovanja, gde su dve različite vrste čelika ukomponovane zajedno. Čvrsto jezgro CMV60 nalazi se između ovih dekorativnih slojeva. Jezgro je okaljeno na čak 60-32 HRC zahvaljujući Cryodur procesu očvršćavanja ledom do -196 stepeni Celzijusa. To čini Miyabi izuzetno otpornim nožem. vrlo je izdržljiv i lako se oštri kada je potrebno.
Rez je „nalik na Honbazuke“ kako ga Japanci zovu. To znači da nož postiže vrhunsku oštrinu u tri faze oštrenja. Prvo se oštrica spljošti vodoravno i naoštri na rotirajućem brusnom kamenu. Nakon toga sledi faza vertikalnog oštrenja na istom kamenu, nakon čega sledi faza poliranja, gde nož dobija „završni dodir“ na kožnom remenu.
IZRADA:
Ovaj japanski kuhinjski nož modernog izgleda ima dršku od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika, umetnutu mikartom. Ovo je drvo nalik plastičnom kompozitu od lana i sintetičke smole. Prednost ovoga u odnosu na drvo je da se mikarta lako čisti zbog svoje vodootpornosti i podleže svim HACCP standardima.
Tradicionalna japanska ručka u obliku slova D također je ergonomski dizajnirana da spriječi umor tokom dugotrajnih zadataka rezanja. A kao zvezda, Miyabi logo je lepo ugraviran na zadnjoj strani ručke.
Miyabi damaskus noževi su proizvedeni u gradu Seki u Japanu. Grad Seki je poznat po najstarijim i najboljim japanskim kovačima sečiva, pre svega tradicionalnih katana (samurajskih mačeva). Može se reći da je Seki glavni grad japanskih mačeva.
Svaki Miyabi japanski nož je izrađen ručno, tradicionalnom metodom kovanja i presavijanja čelika (Damaskus čelik). Rezultat ove tehnologije su damaskus sečiva koja su elastična i izuzetno tvrda i otporna. Na izradi noža se izvodi više od 100 operacija, 45 majstora učestvuje u njegovom nastajanju i potrebno je oko 42 dana za jedan nož.
U Japanu se spremanje i jedenje hrane smatra umetnošću, i oni mnogo polažu na sam proces pripreme i serviranja hrane. Ne može svaki nož da bude dostojan toga da ga koriste najveći japanski majstori kuhinje. Miyabi je vodeći nož većine japanskih šefova. Jedan od ambasadora Miyabi noževa je i Šef Morimoto.
POSEBNO OBRATITE PAŽNJU NA:
Nož je izuzetno oštar i uvek budite oprezni pri rukovanju.
Izbegavajte sečenje na tvrdim površinama kao što su kamen, metal ili staklo, već uvek koristite adekvatne kuhinjske daske.
Ovaj nož nije namenjen za tvrde stvari. Za sečenje kosti nije preporučljivo koristiti bilo koji nož, već sataru ili sekač. Oštrice noža se mogu lako oštetiti.
ODRŽAVANJE:
Ručno pranje toplom vodom i blagim deterdžentom odmah nakon upotrebe, isperite nož i osušite ga krpom.
Izbegavajte sredstva za čišćenje koja sadrže izbeljivač ili ekstrakte citrusa.
Naoštrite po potrebi. Uz redovnu upotrebu dijamantskog ili keramičkog masata jednom nedeljno, ne biste trebali oštriti nož više od jednom ili dva puta godišnje.
Naoštrite nož kod kuće pomoću brusnog kamena ili oštrača za noževe dizajnirane za oštrenje pod uglom od 9 do 12 stepeni, ili neka ga naoštri profesionalac.
Čuvajte nož na sigurnom mestu kako biste zaštitili njegovu oštricu i sprečili povrede.
Više informacija o MIYABI kompaniji možete pročitati ovde.
Recenzije
There are no reviews yet