MIYABI Japanski Nož Chef 800 DP – Gyutoh izrađen je od DAMASKUS čelika u 49 slojeva u najnovijem dizajnu HIBANA (Iskra). Posebnom tehnologijom ručne izrade, postignuta je izuzetna tvrdoća od 61 HRC. Sama oštrica je naoštrena pod uglom od 9,5-12° što je čini izuzetno oštrom. Sečivo je kaljeno dvostrukom metodom FRIODUR, čime su postignute neverovatne radne performanse, otpornost i izdržljivost sečiva. Naoštreni su tradicionalnom trostrukom Honbazuke metodom. Drška je ergonomski oblikovana i od sečiva je odvojena dodatnim mesinganim separatorom, što joj daje dodatne tehničke prednosti, ali i izuzetno luksuzan i otmen izgled. Miyabi nož je izuzetno izbalansiran, i pogodan je za svakodnevno korišćenje bez zamaranja ruke. Dužina sečiva je 200mm.
Japanski Miyabi damaskus noževi su proizvedeni u gradu Seki u Japanu. Grad Seki je poznat po najstarijim i najboljim japanskim kovačima sečiva, pre svega tradicionalnih katana (samurajskih mačeva). Može se reći da je Seki glavni grad japanskih mačeva.
Svaki Miyabi japanski nož je izrađen ručno, tradicionalnom metodom kovanja i presavijanja čelika (Damaskus čelik). Rezultat ove tehnologije su damaskus sečiva koja su elastična i izuzetno tvrda i otporna. Na izradi noža se izvodi više od 100 operacija, 45 majstora učestvuje u njegovom nastajanju i potrebno je oko 42 dana za jedan nož.
U Japanu se spremanje i jedenje hrane smatra umetnošću, i oni mnogo polažu na sam proces pripreme i serviranja hrane. Ne može svaki nož da bude dostojan toga da ga koriste najveći japanski majstori kuhinje. Miyabi je vodeći nož većine japanskih šefova. Jedan od ambasadora Miyabi noževa je i Šef Morimoto.
Više informacija o MIYABI kompaniji možete pročitati ovde.
The MIYABI Hibana collection features a beautiful 49-layer Spark Damascus pattern on the blade that both strengthens and protects the core of FC61 steel. The triple-riveted handle has a curved, ergonomic bolster for the utmost comfort using the pinch grip. Sleek black and brass spacers on the handle add to the beauty and weight that promotes sturdiness in hand and maneuverability at the tip. The Chef’s Knife (GYUTOH) is the workhorse of the kitchen. Whether chopping, slicing, or dicing meat and vegetables, the broad, sturdy blade and comfortable, balanced size will quickly become the go-to knife for everyday tasks.
Features a core of FC61 steel for long lasting edge retention, durability and sharpness
Core is wrapped in 48 alternating layers of stainless steel in a spark damascus pattern
The ergonomic handle and curved bolster provides for comfort and ease-of-use
Accented by a beautiful brass colour pin and spacers that also add weight to the knife
FRIODURx2 hardening improves the microstructure of the steel for improved cutting performance, corrosion resistance and durability
AA1976 –
Moj je! Moram sve iz ove serije da imam
K.chef –
Fenomanalan nož.
Stglo odlično zapakovano. Platio e-bankingom. Preporučujem.